一、食（shí）堂承包-食堂（táng）开餐筹（chóu）备工作（zuò）：
     驻场前（qián）台膳公关企划（huá）部及时（shí）进场全（quán）面了解（jiě）员工（gōng）口味偏好、员（yuán）工区域（yù）人数（shù）比及具（jù）体（tǐ）就餐时间等，便于订制菜谱，以及（jí）安排（pái）合适（shì）的厨师等（děng）人员。
     同（tóng）时与贵（guì）厂（chǎng）有关部（bù）门协（xié）调水电、燃油（yóu）的状（zhuàng）况，试用设施设备，熟悉需整（zhěng）洁的环境（jìng）等。对（duì）于贵司移交我方使用的设（shè）施、设备和用具，我方在（zài）使用（yòng）的同时负责保养及保管，按月进行（háng）盘点并接（jiē）受贵司的检查与（yǔ）核对。
     设置（zhì）食堂布告栏，其中包含张贴有食堂人员相片（piàn）的架构（gòu）图、食堂员（yuán）工的健康证复印件，厨务管制流程，厨房卫生管理条（tiáo）例，食品卫生（shēng）证照（zhào），每月优秀明星之评比栏目。
     在餐（cān）厅内粘贴精美（měi）餐饮文化彩图，及（jí）用膳流程（chéng）图（tú）以及各类指示标（biāo）语。
     及时派驻一（yī）名优（yōu）秀训导厨师（shī），指导厨（chú）工（gōng）进驻贵厂，做足准备工（gōng）作以（yǐ）便正常开餐运（yùn）作。

二、入场日程规划

三（sān）、备（bèi）接食堂（táng）状况调查
     1、    驻场（chǎng）前开餐情况
         A、几荤素：       B、开餐时间：      C、总就（jiù）餐人数：      D、常态就（jiù）餐人数-午餐     晚餐      
         E、开餐窗口（kǒu）数（shù）量：        F、窗（chuāng）口配置（zhì）人员：          G、开餐用具：       H、不足之处（chù）：
        2、厨具（jù）及设（shè）备（bèi）：
         A、大炒锅（guō）数量：______  B、蒸（zhēng）饭柜规格及数（shù）量：______  C、每（měi）蒸一次饭满足就餐人数：_______   
         D、冰柜规格及数量：            E、消毒柜规格及数（shù）量：           
         F、风机（jī）型号：       G、炉心、油管型号：        H、油门阀型号（hào）：        I、排（pái）风（fēng）扇型（xíng）号：        
         J、洗碗机（jī）规格及洗碗量：_________    K、索取工（gōng）厂原有厨具清单及（jí）原有就餐流程表（biǎo）。
     3、水（shuǐ）电（diàn）燃（rán）资料（liào）。
         A、燃油罐（开关）及水电表的（de）位置（zhì）：________  B、水电燃表之（zhī）度数：_______
         C、早、午（wǔ）宵夜的（de）对数方式：________  F、结算方式：_____________
     4、场地空间等项目
         A、男宿舍：___ 间，____人/间，位置（zhì）         B、女宿舍：____ 间（jiān），_____人/间，位置       
         C、仓库（kù）位置及面（miàn）积：________  D（蔬菜）储物（wù）间（jiān）位置及面（miàn）积：________  
         E、是否需要电脑介字明细：_______________F、是否需添加花草：_________________
         G、消防（fáng）布置图：    H、厨房（fáng）平面（miàn）图：    I、餐厅平面（miàn）图：     J、宿（xiǔ）舍平面图：    L仓（cāng）库平（píng）面（miàn）图：