食堂应急预（yù）案

日期：2016-02-25 选择字号：小 中 大（dà）

一、停（tíng）水（shuǐ）、停电应（yīng）急预（yù）案：
    如果在事先获知停水的情況下，我们可以充分（fèn）蓄水，修改菜单尽量使用用水（shuǐ）量少的（de）菜.
    如在不（bú）知情的情況（kuàng）下停水、停电，我司（sī）將安排（pái）1台送水车及大型（xíng）快炒煤气灶随（suí）时等候（hòu）待用。

 二、食物中（zhōng）毒应急预案（àn）
1、日（rì）常防范
①食堂所有工（gōng）作人员需熟悉《安（ān）全生产应急预案》及《安全防范（fàn）细节》，并严格（gé）按执（zhí）行各项食堂操作规范（fàn），不得（dé）加（jiā）工制作（zuò）冷荤凉菜，或违规加工制作豆角（jiǎo）扁豆类，杜绝出品未熟透的菜品。在加工时发现食（shí）品外（wài）观及味道异常或有变质可疑时，经确认后，应（yīng）立即撤收处理（lǐ）该批全部食品。
②食堂（táng）常备果蔬农药（yào）残留（liú）检测仪，每批鲜菜必须（xū）经（jīng）检测后（hòu）方可进入操作间切洗。
③当餐每（měi）个菜（cài）品（pǐn）存留一（yī）小份样本,放置专用冰箱４８小時,以防万一可（kě）查明事故（gù）原因及责任承（chéng）担（dān）方。

 
 2、紧急处理
发生疑似食物中毒事件时（shí），应（yīng）立即停止（zhǐ）食品加工、供应活动（dòng），保留造成食物中毒或者导致食物（wù）中毒（dú）的食品及其（qí）原料、工具、设备和现（xiàn）场。同时将不适者送往最（zuì）近医院，积极配（pèi）合相关部门调查取证。
3、建立责任（rèn）追究（jiū）制度
   ①对玩忽职（zhí）守、疏（shū）于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的责任（rèn）人，给予通报批评及罚款处理。
 ②对造（zào）成重大食物中毒事（shì）件，情（qíng）节特别严重的，要依法追究责任人的法（fǎ）律责任。
以下分别（bié）是（shì）农药残留检测仪（yí）、正在检测蔬菜农（nóng）药（yào）残留、 肉类注水等检测（cè）: