员工食堂菜谱（pǔ）周一至周五如何制定？

员（yuán）工食（shí）堂（táng）菜谱周一至周（zhōu）五（wǔ）如何制定？

发布时间：2019-01-20 16:22:12 来源（yuán）：常见问题 作（zuò）者：小梨落 阅读次数：6402

1、报餐制菜谱计（jì）划

一些工（gōng）厂自营的食堂或外发给私人个体承包的食堂，员工抱怨最多的就是长（zhǎng）期食堂菜谱品种（食堂菜（cài）式品种（zhǒng））没（méi）有什（shí）么变化，总是那几样菜时，这样（yàng）再好吃的菜（cài）也会变得乏（fá）味（wèi）难吃。员工抱着情绪工作，热（rè）情度自然无（wú）法提高（gāo），间（jiān）接也（yě）影响了企业工厂的生产（chǎn）。

我（wǒ）司在经营每个（gè）食堂的过程中（zhōng），食堂（táng）主管及厨师会于每（měi）周五讨论（lùn）下周（zhōu）菜谱，根据员工（gōng）口味制定相应的（de）菜谱（pǔ），并保持每周菜谱的不重复性。制定的菜谱公布于餐厅并（bìng）接受员工（gōng）及工厂领导的监（jiān）督，减少甚至（zhì）杜绝出（chū）品大部分员工厌恶的菜（cài）式，员工喜好的（de）菜品适当（dāng）增加产出频率。

2、自由餐（cān）菜谱计（jì）划

均属员工数（shù）量庞（páng）大（dà）、生（shēng）产规模大（dà）型的（de）工厂企业或院（yuàn）校，除（chú）了制定基本的每周菜谱外，我们还会加（jiā）大饭堂菜谱品种多选式（shì）的供应花样，多则每餐（cān）可达几十（shí）种菜式；加上特色套餐、卤腊烧味（wèi）、面（miàn）食面点、麻辣烫、单点（diǎn）小炒（chǎo）等丰富的美食，极大地满足（zú）了员工的伙食要求。

3、个性菜谱计划（huá）：针对某些（xiē）特别（bié）行（háng）业制定个性菜谱（pǔ）1）家具企业等粉（fěn）尘多的工厂（chǎng），应加大供应吸附粉尘的菜品的份量及（jí）频率，例如（rú）猪（zhū）红（hóng）(需（xū）正规渠（qú）道)等；
2）化工（gōng）企业、工矿冶炼及金（jīn）银饰品企（qǐ）业等有重金（jīn）属含量较重等工厂，应（yīng）常备海带、木耳（ěr）、绿豆、芦笋、莴笋（sǔn）、菜花、紫菜、大蒜等具有较（jiào）好解毒食效的（de）美味佳肴；
3）年轻（qīng）人较多的工厂企业，应该重点（diǎn）放在颜色繁多、酸（suān）辣兼（jiān）顾、品种（zhǒng）多样的菜谱上，女生最是喜（xǐ）欢（huān）。