什么样（yàng）的牛奶最好？

首（shǒu）先，餐（cān）饮管理者要“起（qǐ）到带头作用和（hé）表率作用，让整个团队跑在（zài）这个行业的最前面，以自己（jǐ）的（de）最大努力提高生存几率。具体来说（shuō），餐饮管理者也必须引导企业朝着正确（què）的目标发（fā）展，才能在激烈的竞争（zhēng）中谋求发展和生存，实现（xiàn）企业的美（měi）好愿望与期待。团队中带头作用的（de）管理者非常（cháng）重（chóng）要，所以不容忽（hū）视管理者的巨大作用。

　　食堂管理者同（tóng）时需要有清醒的头脑和战略的眼光，对企（qǐ）业的发展做出全面的（de）认识（shí）和（hé）全面的（de）考虑，注意发展过程（chéng）中出现到的可能会出现到（dào）的（de）问题，并及时想出解决的对策（cè），消除后顾之忧（yōu），减少风险（xiǎn），化解危机。

　　还（hái）有（yǒu）一点也非常重要，食堂管（guǎn）理者还（hái）需要了解和分（fèn）析（xī）当下（xià）一些流行（háng）菜品的趋（qū）势和顾（gù）客喜好与需要的变化，还要了（le）解本行业的一些前沿的（de）最新的变化，并了解现代餐（cān）饮企（qǐ）业的经营管（guǎn）理（lǐ）模式，最后逐（zhú）渐带领企业走向（xiàng）蓬勃发展的（de）道路（lù）。

　　第（dì）二，食堂要像空气（qì）一样，虽（suī）然无处不在，但是员（yuán）工又不会觉得有压力（lì）。换句（jù）话说，也就是食（shí）堂管理者要创造一个（gè）良好（hǎo）宽松的工作环境与（yǔ）氛（fēn）围，不要（yào）让员工觉得做事时候受到约束倍感（gǎn）压力，而要让员工在不知（zhī）不觉中朝着（zhe）正确的方向去发展去做（zuò）事，这才是上上策。

　　如果（guǒ）员（yuán）工时时都觉得有（yǒu）压力，这就（jiù）会造成（chéng）员工和食堂（táng）管（guǎn）理者之间的隔阂，对于（yú）企业（yè）的发（fā）展他们（men）也（yě）很难开口说出自己有建设性的（de）意见和（hé）观点（diǎn），这样一（yī）点也不利于企业的发展。

　　因为现在好（hǎo）多食堂（táng）老板对于（yú）餐饮行业依然是外行，对于（yú）这个行业并不是非（fēi）常了解，所以一（yī）定要（yào）雇佣老手来（lái）做食（shí）堂（táng）的管理者。他们（men）可以（yǐ）完全调动员工的积极性，达到较高（gāo）的工作效率和效果。

　　食堂管理者还要善于挖（wā）掘员工的（de）优点与长处（chù），以此来弥补（bǔ）其不足。

　　最后（hòu）也是老生常谈，道理是明白了，就要鞭策自己用实实际际真真切切的（de）行动来实现自己的想法（fǎ），不能（néng）只说不做，带领团队，做一个成功优秀的食堂管理者。